重慶新派火鍋加盟領導者

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                                  開火鍋店如何把握好原料采購環節!重慶巴江水特色火鍋加盟告訴你!

                                  瀏覽量:2553次 日期:2020-10-21

                                  行內有句話:“遍地都是錢,周身都是洞?!鼻耙痪涞囊馑际?,一個火鍋店正常營業后的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢;后一句的意思是,廚房各個環節浪一點費、揩一點油,采購環節“走一點路”,就會導致“看上去經營得很好,而老板卻賺不到錢”的現象。


                                  火鍋開店原料采購


                                  采購是餐飲管理中的一個重要環節,通常,采購人員由老板的親戚或親信擔任,但重慶巴江水特色火鍋加盟認為,最重要的是管理制度和方法,否則,時間久了任何可信的人 都會出問題。而在開業初期,采購工作最好由老板親歷親為,好處是能了解各種產品,了解各個市場的狀況,搞清價格,學會鑒定產品質量的優劣。


                                  由于近年來原材料價格漲幅驚人,經營者要隨時去市場了解行情,以摸清價格變化,并且,還要關心原材料的出品率,比如同樣價格和重量的金針菇,有時會因生產廠家的不同而質量不同,導致能夠出品上桌的份數不同,而同一產品,

                                  在不同的火鍋店的出品率也會有所不同。

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